老舗のこだわり神戸元町の大井牛肉。高級和牛の豊かな味わいを直営店・ご家庭でご賞味ください。

和牛ブランドといえば、松坂・近江・神戸あたりが有名なブランド和牛として知られています。 しかし、今やブランド和牛を謳う和牛はこればかりではなく、全国にこうした銘柄牛が200種類も存在すると言われています。

大井肉店は神戸の地で明治四年の創業以来、常に最高級の和牛にこだわり、神戸の歴史と共に百有余年歩んで参りました。

「大井の牛肉は美味い」とそのご期待に応えるべく、牛肉に品質を求め、産地にこだわるのではなく、市場に出荷されている牛肉の肉質・血統を吟味し、納得した良質な牛肉を仕入れ、長年の経験で培われた独自の技術で、ひとつひとつ職人がその商品に合わせ調整したものを『大井牛肉』としてお客様に販売しております。

契約牧場で血統の吟味はもちろん、適度の運動と多年研究された特別配合飼料を十二分に与え一頭一頭大切に肥育された牛から、さらに上質なものだけを選別した大井牛肉を、独自のブランド「鹿の仔牛（かのこ牛）」として販売する事となりました。（商標登録済：登録第5091756号）

牛肉の値段はサシ（霜降り）の入り具合が一つの目安となっています。しかし、いくらサシが入っていても味気ない牛肉もあり、長年の経験から凡その見分けはつくのですが、いつもご利用頂いているお客様から「今回はなんだか味がなかったよ」というお言葉を頂いたことがあり、それが独自ブランドを立ち上げるきっかけとなりました。

サシに左右されず、食べて「美味しい」とお客様にご満足頂ける牛肉を求め、20年以上お付き合いある信用おける肥育農家様の持つプロの技術と、当店が先人から受け継いだ知恵と経験を併せ、約15年の歳月を要しこの度実現へと至りました。

大井牛肉をご贔屓頂いていますお客様はもちろん、美味しい高級和牛をお探しの方は是非とも鹿の仔牛をご賞味下さい。

当店では産地にこだわらず当店が自信を持って販売出来る物を「大井牛肉」として販売しております。 しかし神戸という土地柄、観光でお越しになるお客様が多く、「せっかく神戸に来たのだから神戸牛を食べたい」というお声がたくさん寄せられました。

そこで当店が自信を持ってお届けできる兵庫県産の牛肉を、もっとご用意出来ないものか考えていたところ、三田市に在る肥育農家様と出会い、当店が求める神戸牛について話し合い、納得できる牛肉に辿り着くことが出来ました。

日々牛を肥育される農家様とのコミュニケーションを大切にし、今後も大井肉店ならではの、より良い神戸牛をお届けして参ります。